Kelly's 廚房

★ 泰式酸辣海鮮湯

1. 南薑、 檸檬葉、 香茅 (這三種材料可以去菜市場買新鮮,懶的人可以去頂好買一包45元 包裝寫煮泰式酸辣湯用)， 辣椒、 小番茄、 透抽、 蝦子、 魚肉、 九層塔、 香菜、 魚露、 檸檬。

2. 先把蝦子去殼(殼勿丟 要熬湯用)， 透抽、 魚肉切適當大小，小番茄對切，
裝一鍋水， 把南薑、 檸檬葉、 香茅、 小蕃茄、 蝦殼、 小辣椒、 下去熬湯，
熬到香茅等香味都出來， 且蕃茄跟蝦殼的甜味都釋放出來即可。

3. 把湯過濾， 將剛剛熬湯的那些材料都拿掉， 留下小蕃茄即可，
湯滾後， 把魚塊、 蝦仁、透抽圈、 九層塔葉丟入， 加入檸檬汁、 魚露、 及烹大師跟鹽，
等湯再次滾後， 請馬上關火， 否則蝦仁跟魚塊會容易變硬。

4. 盛起後， 灑上香菜葉即可， 就是一道適合夏天喝的湯囉!!
(辣跟酸的程度請自己控制)



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